身體具備各種防禦機制保護自己，唾液是負責防護蛀牙的問題。唾液乍看之下像是比較黏稠的水，但其中含有各種成分，而且對牙齒有重要的保護作用，不只是水而已。

人體每天分泌一公升唾液，把細菌帶到胃裡

唾液來自耳朵下方及舌頭根部的唾腺，成人每天分泌1到1.5公升，原料是血液。新鮮的血液從心臟流到下顎，再用血液中的水分生產唾液。唾液有99.4%是水，PH值七7.0保持中性。

唾液最大的作用是﹁清潔﹂，可以洗掉牙齒表面的細菌。口中充滿唾液能清洗牙齒表面，阻擋細菌附著。如果口腔累積到一定的唾液量，身體會產生吞嚥作用，讓附著在牙齒上的細菌隨著唾液吞進胃中。胃裡環境屬於強酸性，可以殺死大多數細菌。

唾液可中和酸性物質，有效預防蛀牙

唾液經過研究發現含有許多有益的成分，譬如對牙齒很好的﹁碳酸氫鈉﹂。碳酸氫鈉可以中和細菌製造的酸性物質，讓口腔回歸中性。

即使口腔因為蛀牙病原菌而偏酸性，唾液分泌後便能維持中性的PH值7.0，藉此阻止其他細菌孳生。唾液覆蓋牙齒表面時，可以中和酸性物質預防蛀牙。

此外，唾液還含有鈣、磷酸、氟離子等，能預防牙齒的琺瑯質溶解，促進牙齒再次鈣化，所以也有修復牙齒的作用。